肉とワインBistro2983

いつもBistro2983をご利用いただき、誠にありがとうございます。

このたび、2026年6月よりオーストラリア産牛ステーキの価格を改定させていただくこととなりました。

また同時に、新たなメインディッシュとして**「低温調理ローストポーク」**を販売開始いたします。

輸入牛肉価格高騰について

ここ数年、輸入牛肉の仕入れ価格は上昇傾向にありましたが、特に今年に入ってからは急激な高騰が続いています。

当店で使用しているオーストラリア産牛肉も、今月に入り納品価格が前月と比較して40％以上上昇している状況です。

背景にはいくつかの要因があります。

① 世界的な牛肉供給量の減少

近年、アメリカでは大規模な旱魃（かんばつ）が続き、牧草や飼料作物の生産量が減少しました。

その結果、生産者は飼育頭数を減らさざるを得なくなり、世界的に牛肉の供給量が低下しています。

アメリカは世界最大級の牛肉生産国・消費国であるため、その影響は国際市場全体に波及し、牛肉価格の上昇を招いています。

② 燃料費・物流コストの上昇

輸入食材は、生産地から日本までの輸送コストが価格に大きく影響します。

近年の燃料価格上昇により、海上輸送費や国内物流費も高騰しており、食材価格を押し上げる要因となっています。

③ 円安の進行

輸入牛肉は主に米ドル建てで取引されるため、円安になるほど仕入れコストは上昇します。

近年の円安傾向は、輸入食材全般に大きな影響を与えており、牛肉価格高騰の一因となっています。

Bistro2983の考え方

私たちはこれまで価格維持に努めてまいりましたが、品質を落とすことなく営業を続けるためには、今回の価格改定が必要と判断いたしました。

ただし、「お客様により幅広い選択肢をご提供したい」という思いから、新たなメニュー開発にも取り組みました。

新商品「低温調理ローストポーク」販売開始

今回新たにご用意するのは、じっくりと火入れしたローストポークです。

豚肉は牛肉と比較して価格変動が比較的穏やかであり、かつ適切な火入れを行うことで非常にしっとりとした食感と豊かな旨味を楽しむことができます。

Bistro2983では低温で丁寧に加熱し、しっとり柔らかい仕上がりを目指しました。

当店では写真のように薄くスライスしたスタイルか厚切りのスタイルを選べるかたちでご提供し、肉本来の旨味を楽しんでいただけます。

ローストポークの特徴

• しっとり柔らかな食感
• 牛肉とは異なる上品な甘みと旨味
• ランチでも食べやすい軽やかな仕上がり
• Bistro2983特製ソースとの相性抜群

最後に

牛肉価格の高騰という厳しい状況ではありますが、私たちはこれからも「美しく、美味しい料理」をお届けすることを第一に考えてまいります。

価格改定につきましては何卒ご理解を賜りますようお願い申し上げます。

そして、新たに加わるローストポークもぜひ一度お試しください。

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

Bistro2983

店主