皆さん、お元気ですか。 台風の接近により、豪雨と強風の吹きすさぶ中、営業再開のための復旧作業をしてまいりました。 木屑と粉塵にまみれた備品たちを拭き上げ、新たに新調したワインセラーを設置して、その他もろもろであっという間…

*2017/11/27　「クリスマス限定ディナーコース」の価格と内容を一部変更いたしました。 皆さん、お元気ですか。 タイトル通りですが、今年はBistro2983初の「クリスマス限定ディナーコース」をご用意しました。 …

皆さん、お元気ですか Bistro2983は、この度、改装を行うこととなりました。 改装期間は、2017年10月6日から24日を予定しており、その間はBistro2983の営業はお休みとさせて頂きます。 内容としては、店…

皆さん、お元気ですか。 本日は、果樹園から直送された桃「あかつき」を使ったレシピをひとつ。 もぎたての樹上完熟桃は、追い熟されたものと違い、サクッとした食感が特徴のひとつです。 果肉自体の食感がしっかりしているため、皮付…

補遺つづき。 これで最後です。 先ほどの仔猪の、あばら肉と肩肉を別々の調理法で提供しました。 写真奥側があばら肉のコンフィ。トリュフマスタードとジュドマルカッサンで作ったものをソースにしています。 写真手前側が肩肉の赤ワ…