【S.楽園への科学】タンパク質について(追記あり) (2016/3/20 23:27 下線部分(主として要約部分)追記しました) 皆さん、お元気ですか。 本稿では、表題のとおり調理するにあたり理解しておいた方が良いと思われる、タンパク質の物性について、一稿を割きたいと思い… 続きを読む