皆さん、お元気ですか。 前回の稿にて、筍の下ごしらえを細かく紹介いたしました。 続いて本日は、筍のテリーヌの完成までを見て参りたいと思うわけです。 前回の炊きあがった筍です。 これをテリーヌにするわけですが、その際に今回…

皆さん、お元気ですか。 4月も中旬に差し掛かり、たけのこが旬となってきました。 本日は、筍をつかってテリーヌを作ってみたいと思います。 さて、筍といえばアク抜きですが、古来より一般的な筍の方法は、皮つきのままの筍を沸かし…

皆さん、お元気ですか。 タケノコが美味しい季節になってきましたね。 八百屋でもはしりの特売などをやっています。 京味などの一流店では、朝採り掘りたてのタケノコを提供していますが、朝採りのタケノコが重宝される理由は何でしょ…