皆さん、お元気ですか。 本日は、表題の通り、地球上で人類のみに許された「肉を焼く」という行為の意義とその在り様について一稿を割こうと思います。そして、それは結果として「焼く」という行為と表裏一体となっているメイラード反応…
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今年6月の牛肉に関するインタビューについて
皆さん、お元気ですか。 今回は、本年の6月13日に受けたテレビ朝日「スーパーJチャンネル」におけるインタビューについて、現在の状況も含めてエントリーを起こします。 当時はえらいバタバタしており、落ち着いて記事にもできなか…
樹上完熟桃とモッツァレラ、バニラ風味のオリーブオイル
皆さん、お元気ですか。 本日は、果樹園から直送された桃「あかつき」を使ったレシピをひとつ。 もぎたての樹上完熟桃は、追い熟されたものと違い、サクッとした食感が特徴のひとつです。 果肉自体の食感がしっかりしているため、皮付…
Bistro2983 Chef Patronについて
皆さん、はじめまして。お元気ですか。 Bistro2983のオーナーシェフ(Chef Patron)です。 とは言っても、現在はホールを任せられる人間がいないため、私がホールに立ってサービスを行って、どうしても必要な場合…