和牛(仙台牛)のビフテック

補遺続き。 仙台牛ウチモモのビフテックです。 このときの牛のBMS(Beef Marbled Score; 霜降等級)は11でした。A5ランクはBMSが8から12(最高)なので、なかなかサシの入ったものです。 とはいえ、…

仙台牛チャンピオン牛の入荷中

皆さん、お元気ですか。 現在、Bistro2983では仙台牛のチャンピオン牛が入荷中です。 A5ランクの中でも、特にBMSと呼ばれる霜降り等級最高レベルの牛肉です。 とはいえ、今週中はもたず、あと一日二日で売り切れになっ…