【肉の成形】ランイチの捌き

皆さん、お元気ですか。 本日は、当店で行っている牛肉の部位別の成形をご紹介いたします。 部位は「ランイチ」。牛肉の腰からモモまでの中間部位。お尻の部分です。 まずは、当該部位の呼称について見て参りましょう。 オーストラリ…