皆さん、お元気ですか。 本日は、鶏の胸肉を使ったテリーヌをご紹介したいと思います。 鶏の胸肉といえば、一般的に「調理するとパサついていて美味しくない」という声があると思います。 しかし、これに対しては２種類の解決法があり…

皆さん、お元気ですか。 前回の稿にて、筍の下ごしらえを細かく紹介いたしました。 続いて本日は、筍のテリーヌの完成までを見て参りたいと思うわけです。 前回の炊きあがった筍です。 これをテリーヌにするわけですが、その際に今回…

皆さん、お元気ですか。 4月も中旬に差し掛かり、たけのこが旬となってきました。 本日は、筍をつかってテリーヌを作ってみたいと思います。 さて、筍といえばアク抜きですが、古来より一般的な筍の方法は、皮つきのままの筍を沸かし…