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肉とワイン　　Bistro2983

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大人肉とワインのビストロ

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Bistro2983

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It’s hard work! Tempering process of chicken liver mousse on ice. Through this process, the mousse come to have shiny and smooth texture. 氷に当てながら、鶏のレバームースのテンパリングをしていくと、滑らかで艶のあるムースに仕上がります。でも、これが大変。 #和牛 #ワイン #A5和牛 #ジビエ #肉 #フレンチ #ビストロ #麹町 #永田町 #半蔵門 #ステーキ #bistro #bistro2983 #french #cuisine #meat #steak #wine #gibier #beef #wagyu #tokyo #japan #unified_modern #neo_terroirizm #terroiric
Trim hearts, clots of blood, excess fat and tendon from chicken livers. #和牛 #ワイン #A5和牛 #ジビエ #肉 #フレンチ #ビストロ #麹町 #永田町 #半蔵門 #ステーキ #Bistro #Bistro2983 #French #Cuisine #Meat #Steak #Wine #Gibier #Beef #Wagyu #Tokyo #Japan #Unified_modern #Neo_terroirizm #terroiric
Wild boar meat arrived from Hiroshima. 広島の猟師さんから、また猪肉🐗が届きましてん #猪 #猪肉 #和牛 #ワイン #A5和牛 #ジビエ #肉 #フレンチ #ビストロ #麹町 #永田町 #半蔵門 #ステーキ #wild_boar #boar #Bistro #Bistro2983 #French #Cuisine #Meat #Steak #Wine #Gibier #Beef #Wagyu #Tokyo #Japan #Unified_modern #Neo_terroirizm #terroiric
I really love these ex-comrades in cram for a wine exam. ワインスクールのクラスメイトとのワイン会@Bistro2983 #コロナを吹き飛ばせ #フレンチ #ビストロ #ワイン好き #bistro2983
山ウド、オランデーズソース、生ハム、パルミジャーノ・レッジャーノ、金柑 #bistro #french
6種類の煮汁でヒグマのポシェを試作 アーモンドミルク フォンドボー アーモンドミルク＋フォンドボー＋チョコレート アーモンドミルク＋フォンドボー＋白ワイン アーモンドミルク＋フォンドボー＋ドライフルーツ アーモンドミルク＋フォンドボー＋コーヒー #熊 #熊肉 #エゾヒグマ #ヒグマ #西紋別 #ビストロ #Bistro #フランス料理 #ジビエ #フレンチ #麹町 #熊料理

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鶏胸肉のテリーヌ に こうすけ より
鶏胸肉のテリーヌ に bistro2983 より
鶏胸肉のテリーヌ に こうすけ より
鶏胸肉のテリーヌ に bistro2983 より
鶏胸肉のテリーヌ に こうすけ より

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