仔猪のロティ

補遺つづき。 仔猪の骨付き背肉のロースト。 これも長時間低温ローストをしています。 猪の場合には、脂にクセがな…

仔羊のロティ

補遺つづき。 仔羊のロティです。 仔羊の骨付き背肉を長時間低温ローストしたもの。 基本は、200℃のオーブンで…

鶏胸肉のテリーヌ

皆さん、お元気ですか。 本日は、鶏の胸肉を使ったテリーヌをご紹介したいと思います。 鶏の胸肉といえば、一般的に…