カテゴリー: 仕込み／調理

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  2016年3月7日

  【比較対照調理】牛肉の赤ワイン煮

  皆さん、お元気ですか。 本日は、フランスの伝統料理である牛肉の赤ワイン煮の比較対照調理を行ってみたいと思います…

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  2016年3月6日

  【肉の成形】ランイチの捌き

  皆さん、お元気ですか。 本日は、当店で行っている牛肉の部位別の成形をご紹介いたします。 部位は「ランイチ」。牛…