皆さん、お元気ですか。 今回は、当店に新商品としてオンリストするA5和牛ザブトンのビフテック(ステーキ)に使用するザブトンと呼ばれる部位について紹介をいたします。 今回、入荷したのはA5ランクの「西郷どん牛」ザブトン。B…
カテゴリー: 料理全般
【S.楽園への科学】なぜヒトは肉を焼くのか(人類とメイラード反応の関わり)
皆さん、お元気ですか。 本日は、表題の通り、地球上で人類のみに許された「肉を焼く」という行為の意義とその在り様について一稿を割こうと思います。そして、それは結果として「焼く」という行為と表裏一体となっているメイラード反応…