皆さん、お元気ですか。 本日は、鴨の三種類の食べ比べをおこなってみました。 食べ比べを行った三種類の鴨は、 １．京鴨（国産合鴨） ２．ハンガリー産合鴨 ３．フランス産バルバリー種本鴨 です。 しかし、ここでまず食べ比べを…

皆さん、お元気ですか。 前回の稿にて、筍の下ごしらえを細かく紹介いたしました。 続いて本日は、筍のテリーヌの完成までを見て参りたいと思うわけです。 前回の炊きあがった筍です。 これをテリーヌにするわけですが、その際に今回…

皆さん、お元気ですか。 4月も中旬に差し掛かり、たけのこが旬となってきました。 本日は、筍をつかってテリーヌを作ってみたいと思います。 さて、筍といえばアク抜きですが、古来より一般的な筍の方法は、皮つきのままの筍を沸かし…